2008年09月28日

中性脂肪:りんご

りんご言えば、赤色や緑色や黄色などがあり、味も大きさも様々ですが、季節問わず手に入るポピュラーな食べ物と言えます。 
そのままで食べても、お菓子の材料にしても、フレッシュジュースでも美味しく色々な食べ方もありそうです。 

そんなりんごの抽出成分を「リンゴポリフェノール」と言いますが、アサヒビールの臨床試験によりこの成分が、血液中の"中性脂肪"の増加を抑える効果がある事が確認されたそうです。 
臨床試験は今までは動物へ行われていたそうですが、今回は人間へ行われたそうです。 

リンゴポリフェノールは、脂質を分解する酵素リパーゼが活性化するのを抑える働きをします。 
その小腸で起こる働きから、吸収されない脂質が体外に排出されてしまいます。 

アサヒビールの試験では、およそ600mgのリンゴポリフェノールを摂取してから食事をすると、摂取していない場合と比較して、血液中の中性脂肪値がおよそ20%減少する事が分かったそうです。 
600mgのリンゴポリフェノールとはりんご約3個分だそうです。 

最近の弘前大からの報告では、リンゴポリフェノールの一種、プロシア二ジンが、体内への脂肪蓄積を強く抑える働きがある事が明らかにされていました。
その報告は、ラットを使った動物実験でプロアニジンを摂取したラットは、糖から脂肪を作る酵素リパーゼの働きを50%以上抑えたという事が明らかにされたものでした。
又その脂肪合成の抑制力はお茶のカテキンと同じくらいのものとされていました。

アサヒビールの試験と単純に比較はできないですが、ウーロン茶ポリフェノールと同じくらいの脂肪合成の抑制効果があると見ているようです。 
そのためアサヒビールは肥満、高脂血症予防のために、サプリメントなどへの開発を進めているようです。 

"中性脂肪"減少に良い成分も次々と発見されているようなので、"中性脂肪"減少に良い市販品なども上手に利用して行きたいものだとおもいます。 

中性脂肪研究所では、中性脂肪の下げる方法、減らすための料理レシピの紹介、効果のある治療方法や薬、方法等について解説しています。 管理人の体験談や書籍、専門サイトで得た知識や専門家の方からのアドバイスなどを元に解説しております。 分からないこと等ございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。お問い合わせ先は、「zqq11qq◆yahoo.co.jp」◆を@に変換してからお問い合わせ下さい。当サイトがあなたのお役に立てれば幸いです。 【管理人より】


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posted by 中性脂肪 at 16:13| 豆腐レシピ

2008年05月23日

中性脂肪:豆腐レシピ

中性脂肪"を減らす為には食生活の改善が第一ですが、具体的にはどの様な事をしたらよいのでしょうか。
"中性脂肪"が気になる場合、魚は積極的に摂りたい食材となりますが、毎日魚ばかりとなると飽きが来る場合も出てくるとおもいます。 
そんな時にも活躍する食材に豆腐があります。 
豆腐はそのまま冷奴などでも食べる事が出来ますが、今回は豆腐を使った簡単なレシピを見て行きたいとおもいます。 

通常のハンバーグは脂質の多い合い挽き肉が使われていますが、豆腐ハンバーグは通常のハンバーグより低カロリーになります。 
ですがボリュームはあり、経済的でもあります。 

材料は4人分で、木綿豆腐300g、鶏ひき肉約250g、玉葱50g、人参60g、干ししいたけ2枚、乾燥芽ひじき大匙1、卵1個、片栗粉大匙1、塩・こしょう・しょうゆ各少々、ごま油少々となっています。 

まず豆腐をキッチンペーパーでくるんで、重しをして約1時間水切りしておきます。 
芽ひじき、干ししいたけはそれぞれをぬるま湯につけておきます。 
戻したしいたけ、玉葱、人参をみじん切りにし、戻した芽ひじきを細切りにします。 
次に切った野菜とひき肉、卵をよく混ぜ合わせます。 
そして手でほぐした豆腐、片栗粉、しょうゆ、塩・こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。 
この時柔らかすぎる場合は片栗粉か小麦粉で調整します。 
よくこねた材料を8等分にして、形を整えます。 
手につく場合は、手を軽く水にぬらすと良いそうです。 

ごま油をフライパンで熱し、中火で焼き色が付くまで焼きます。 
焼き色がついたらひっくり返して蓋をして、弱火で中まで火を通しできあがりです。 

大根おろしとポン酢やしょうゆ、タレ用にあんかけを作るなどの工夫で美味しく食べられるようです。 

フライパンはテフロン製でフッ素樹脂加工のもの等を使うと油も少量で済みます。 
油もエコナなどの健康に配慮した物を使うのも良さそうです。 

豆腐ハンバーグ、"中性脂肪"を減らしたい時の食事で魚に飽きてきた時や、そうでない時でも是非食卓に登場させたいレシピなのではとおもいます。 

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posted by 中性脂肪 at 02:21| 豆腐レシピ